出版日期：2024年

发表刊物：《现代食品科技》

论文作者：李昆展，王颖，郑佳，刘浩

在现代健康理念中，运动已成为不可或缺的一部分。然而，过度运动带来的疲劳及潜在的肝损伤问题，正逐渐受到关注。今天，让我们一同探索桑黄多糖在缓解运动疲劳小鼠肝损伤中的奥秘。

运动性疲劳是机体在高强度或长时间运动后出现的一种正常生理现象，表现为能量代谢失衡和代谢产物堆积，导致运动能力和耐力下降。研究发现，运动疲劳状态下，体内会产生大量活性氧（ROS）和炎性因子，肝脏作为人体最大的排毒器官，首当其冲受到 ROS 和炎性因子的刺激，从而引发氧化应激和炎症反应，导致肝功能紊乱和损伤。

桑黄多糖

桑黄，作为一种珍贵的食药用真菌，其多糖成分具有多种生物活性。在本研究中，采用超声波辅助热水浸提法提取桑黄多糖，通过Nrf2 信号通路探讨其对运动疲劳小鼠肝损伤的保护作用。

提取工艺优化

研究中，桑黄多糖的提取得率为7.64%，纯化效率为 23%。这一工艺不仅提高了桑黄多糖的提取率，还保证了其纯度，为后续实验奠定了基础。

实验设计与方法

研究选取SPF 级 KM 小鼠，通过力竭游泳运动建立运动疲劳模型。小鼠被随机分为安静对照组（NEcon）、运动疲劳模型组（Econ）、运动疲劳 + 低浓度多糖组（E-PLP-L）、运动疲劳 + 中浓度多糖组（E-PLP-M）、运动疲劳 + 高浓度多糖组（E-PLP-H）。通过测定小鼠体质量、肝脏指数、力竭游泳时间、血清 ALT、AST 活性、炎症因子水平、肝脏组织抗氧化酶活性和丙二醛含量等指标，评估桑黄多糖的保护作用。

实验结果

一、对小鼠生长和力竭游泳时间的影响

结果显示，桑黄多糖对小鼠体质量无显著影响，但显著降低了肝脏指数，表明其改善了小鼠的肝脏结构。同时，低、中、高浓度组力竭游泳时间分别显著提高了15.58%、34.69%、53.06%，说明桑黄多糖能有效提高小鼠的运动耐力。

二、对肝脏组织抗氧化酶活性和丙二醛含量的影响

与运动疲劳模型组相比，桑黄多糖显著提高了肝脏组织中SOD、CAT、GSH-Px 活性，降低了 MDA 含量。这表明桑黄多糖通过增强抗氧化酶活性，减轻了肝脏的氧化应激损伤。

三、对血清炎症因子水平的影响

桑黄多糖显著降低了血清中TNF-α、IL-1β、IL-6 水平，其中高浓度组分别显著降低了 50.54%、50.51%、46.21%。同时，ALT、AST 活性也显著降低，说明桑黄多糖能有效减轻运动疲劳引起的肝脏炎症反应。

四、对肝脏组织结构的影响

病理切片结果显示，桑黄多糖改善了运动疲劳小鼠肝脏的病理结构，减少了炎性细胞浸润，使肝细胞排列更加规则，细胞核形态逐渐恢复到正常水平。

五、对Nrf2 信号通路相关基因 mRNA 表达水平的影响

研究发现，桑黄多糖显著提高了肝脏中Nrf2、HO-1、NQO1 的 mRNA 表达水平，降低了 Keap1 的 mRNA 表达水平。这表明桑黄多糖通过激活 Nrf2 信号通路，提高了肝脏的抗氧化能力。

结论

本研究证实，桑黄多糖通过激活肝脏Nrf2 信号通路，显著提高了运动疲劳小鼠肝脏的抗氧化和抗炎能力，从而减轻肝损伤。这一发现不仅为桑黄多糖在运动营养领域的应用提供了科学依据，也为开发新型保肝护肝药物和运动功能性食品开辟了新途径。

未来，随着对桑黄多糖研究的不断深入，我们期待其在更多健康领域发挥积极作用，为人类健康保驾护航。

★ 本文章由金沙js93305桑黄医学研究院整理，仅供学术交流，欢迎指正。